Schooltraktatie Donuts

De donuts van Donuts+Bagels
Onze donuts worden met traditioneel vakmanschap en toewijding gemaakt. Het is een zogenaamde een gist gerezen donut. Van eerlijke eenvoudige grondstoffen als tarwebloem, eieren, water, gist, zout en emulgatoren wordt een deeg gekneed. Een deel van het deeg wordt achtergehouden om minstens 24 uur te rijzen. Dat wordt dan de volgende dag aan het nieuwe deeg toegevoegd voor de lekkere volle smaak en malsheid. Deze cyclus wordt steeds weer opnieuw herhaald en bepaald in hoge mate het specifieke karakter. Voor het rijzen worden de donutsringen gevormd. Na een uur rijzen worden ze kort gebakken in plantaardige olie en direct daarna overgoten met een flinterdun laagje suikerglazuur met een sinaasappel extract. Zo blijft de smaak het beste behouden.

Geschiedenis
Wist u dat de donut eigenlijk van Nederlandse afkomst is? De oer Hollandse oliebollen van de eerste kolonisten in Amerika lagen ten grondslag aan de trendy donuts. Onduidelijk is hoe het gat in het midden is ontstaan.. los van het gegeven dat de donuts daardoor sneller en mooier bakken doen vele verhalen de ronde. Een daarvan willen wij u met een knipoog niet onthouden. Een schipper uit de staat Maine zou zo verslingerd zijn geweest aan de gefrituurde broodjes dat hij altijd een voorraadje op de handvatten van het roer stak om ze bij de hand te hebben en zo konden ze ook niet wegrollen bij zwaar weer, later zouden ze meteen in die vorm zijn gebakken een ware ’captain of the ring’ dus. Toch duurde het vrij lang voor de donut echt doorbrak. Maar vanaf de eerste wereldoorlog maakt de donut een nog altijd durende zegetocht over de wereld. Bij de Amerikaanse soldaten overzee werden de donuts steeds populairder als een gezellige hap met een mok koffie en een vleugje heimwee. Eenmaal terug in het vaderland werd deze gewoonte voortgezet en in de dagelijkse routine op genomen. ‘the coffee and donut’ is niet meer weg te denken uit het hedendaagse straatbeeld in vele steden over de hele wereld.